原本在餐期高峰阶段

2020-12-14 14:10

为缓解压力,酒店相继推出了特价晚餐,以前一位客人晚餐售价215元,现在是两位客人的价位。但效果还是不明显,平均每天有5位客人是吃特价晚餐。

“比如之前一天能收入20万元,现在一天收入8万元还是生意好的情况。整个高端餐饮行业收入至少下降60%。”长安路上一家高端餐饮店的工作人员说,因为餐饮业的不景气,间接影响供酒商、菜农等一系列商业链都受牵连,导致大批人群面临失业的困境。现在一些高档餐饮店已关门停业了。

限公款吃喝的政策对星级酒店的影响是有的,但冲击力并无想象的那么夸张。业内人士唐先生说,给你打个比方,雁塔区只有一个区政府,而这个雁塔区整个企事业单位可达几十万家。这个比例是1:几十万的概念。所以,禁止三公消费的政策下达后相比较对一些中高档的酒店冲击力较大,甚至导致倒闭都有可能。在春节期间,是对餐饮界影响最大的时期。原因很简单,这个阶段是最敏感的时期,谁都不想在这个时间点引人注目。而之前像52度飞天茅台酒,经常单点的燕窝、鲍鱼、鱼翅等高级食材也统统减掉五成的销量。这些高档食材不得不面临被降价的窘境。

给高档酒店长期供酒的李先生说,很多高级餐饮店如有三层楼,原本在餐期高峰阶段,三层是全开的。而现在二三层楼全部关闭,只开放一层给客人。

日子有多难过?企业有什么应对高招?记者就此走访了多家星级酒店。西郊一家五星级酒店的一位工作人员告诉记者,就住宿来说,去年一年至今的整体效益远远不能与往年相比较,原因在于与同行竞争的压力比较大。对于限制三公消费来说,酒店的餐饮业影响还是比较严重,相比往年旺季降低了80%,淡季降低了45%的销售。

(责任编辑:宋雅静)